Le foudre est un très grand tonneau en bois (3500 litres pour ceux de la photo prise chez un Vigneron de Morgon).

On apporte au vin en utilisant ce gros contenant en bois, une lente oxygénation afin de lui donner une structure et un caractère plus rond en bouche, sans trop lui donner un goût de bois comme peuvent le faire des barriques plus petites et plus jeunes.

Il a l’avantage d’apporter oxygène et aromatique en toute subtilité, tout ce qu’il faut pour façonner un grand vin avec toute sa typicité.

En conclusion, l’élevage en foudre s’il est bien maîtrisé préserve le caractère du cépage et met en valeur les plus grands terroirs pour le plus grand bonheur de nos papilles.

Bonne dégustation !!!